Cháo gà — món ăn sáng bổ dưỡng, ấm bụng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Nước dùng từ gà ngọt tự nhiên, thịt gà mềm xé nhỏ, cháo mịn sánh — đơn giản mà đầy đủ dưỡng chất.
Nguyên liệu (4 người)
- 1/2 con gà ta (~600g), hoặc 2 đùi gà
- 1 nhánh gừng (~50g) đập dập, 1 củ hành khô, 2 tép tỏi
- 200g gạo tẻ (gạo thơm cho cháo ngon hơn)
- 2 muỗng nước mắm, chút muối
- Trình bày: hành lá, ngò rí thái nhỏ, tiêu xay, gừng tươi thái sợi nhỏ, quẩy chiên giòn
Cách làm
- Luộc gà lấy nước dùng: Cho gà vào nồi với 2 lít nước lạnh, gừng đập dập và hành khô. Đun lửa to đến sôi, vớt bọt ngay. Hạ lửa vừa, luộc gà ~30-40 phút đến khi chín. Nêm nước mắm và muối vào nước luộc.
- Xé thịt gà: Vớt gà ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh ~5 phút (giúp da gà giòn, thịt không bị khô). Xé thịt thành sợi nhỏ vừa ăn. Ướp thêm chút tiêu và dầu mè.
- Nấu cháo: Gạo vo sạch. Đổ gạo vào nồi nước luộc gà còn nóng. Nấu lửa vừa, khuấy đều đặn để cháo không bén đáy. Nấu khoảng 35-45 phút cho đến khi gạo nở bung hoàn toàn, cháo sánh mịn.
- Nêm nếm: Nêm nước mắm và muối vừa ăn. Cháo ngon thường có vị ngọt tự nhiên từ nước gà, chỉ cần thêm ít mắm cho vừa.
- Dọn bát: Múc cháo ra bát, xếp thịt gà xé lên trên. Rắc hành lá, ngò rí, gừng sợi và tiêu xay. Ăn kèm quẩy nóng giòn.
Mẹo & Bí quyết
- Ngâm gạo 20-30 phút trước khi nấu giúp hạt gạo nở đều và cháo mịn hơn.
- Dùng nước luộc gà để nấu cháo — tạo vị ngọt tự nhiên không cần mì chính.
- Không đậy nắp kín khi nấu cháo — để hơi thoát ra giúp cháo không bị xả nước.
- Thêm vài giọt dầu mè vào bát trước khi dọn — mùi thơm sẽ tăng lên nhiều lần.
